Maturation de la pâte à pizza : ce qu'il faut savoir
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Pizza italienne traditionnelle avec pâte à longue maturation. Pepperoni, marguerite, quatre fromages. Pizza Vera Photo Stock - Alamy
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Pizza - Pâte longue fermentation
MASSIMO M - La pâte à pizza est faite artisanalement : Elle mature 48h , une longue maturation permet à la levure de consommer lentement l'amidon naturellement présent dans la farine .